冷庫安裝-濟(jì)南食品冷庫安裝廠家-新融制冷(多圖)：

冷卻間是對食品進(jìn)行冷卻加工的房間。其特點是食品熱負(fù)荷較大，既要迅速降溫，又不能降得過低，使食品產(chǎn)生凍害。肉類冷卻間主要用于豬、牛、羊等肉類的冷卻加工。

1.冷卻的目的

肉類冷卻的目的是迅速排除肉體表面的水分及內(nèi)部的熱量，降低肉體深層的溫度和酶的活性，延長肉的保鮮時間，并且有利于肉體保水。

2.冷卻條件

肉類汁液冰點為一0.6 一 1. 2℃。在宰殺后的肉胭體溫度為35左右時將其送人冷卻間，設(shè)計庫溫為0--2左右，在冷卻問內(nèi)把肉溫降至4℃。在冷卻過程中，冷間的貨間風(fēng)速以不超過2m/s為合適，一般采用0. 5m/。以上?？諝庋h(huán)次數(shù)50 -60次/h，冷卻時間10 -- 20h。rou體平均干耗約1.3%。

3.冷卻方法

目前冷卻問大多采用空氣冷卻方式，空氣流吸取肉體的熱量再傳至蒸發(fā)器。

肉類經(jīng)屠宰、修整、檢驗和分級后，應(yīng)立即送入冷卻間保持問距3 -5cm,以保證空氣的均勻流通。不同等級種類的肉類均應(yīng)分室冷卻。以使全庫能在相近時間內(nèi)冷卻完畢，整個冷卻過程不要超過24H.

國外流行兩段法對肉類進(jìn)行快速冷卻，前后兩階段分別采用不同的溫度和風(fēng)速。di一階段，溫度為一10--15`C，空氣流速為1. 5 - 3 m/s，冷卻1 -4h。第二階段，庫溫為一I左右，一空氣流速為0.5一1. 5m/s，冷卻10一15h

4.肉類冷卻間的氣流組織

目前，國內(nèi)主要采用縱向配風(fēng)的送風(fēng)方式，一設(shè)置落地式冷風(fēng)機(jī)，無風(fēng)道短風(fēng)管，大口徑圓形噴口集中送風(fēng)，利用空氣射流強(qiáng)制空氣循環(huán)。

冷藏冷庫的門應(yīng)隨時關(guān)閉（隨手關(guān)閉門）：

    在正常情況下，冷熱空氣會遇到對流。冷空氣從底部流出，熱空氣從頂部流入。這將導(dǎo)致冷庫溫度迅速降低溫度，即使存在PVC簾間隔，溫度損失也是不可避免的。關(guān)上門后，要花很長時間才能使溫度再次達(dá)到平衡。隨著冷藏庫門的打開和關(guān)閉以及溫度的上升和下降，冷藏庫中的肉會隨著溫度而變化，從而導(dǎo)致品質(zhì)下降。同時，制冷風(fēng)扇的連續(xù)運(yùn)行也將浪費電能并造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。因此，要迅速打開和關(guān)閉冷藏庫門，并且冷藏庫門不能大開。

冷藏冷庫應(yīng)在地區(qū)進(jìn)行管理：

     成品、半成品和不同類別的產(chǎn)品應(yīng)分開放置。一種有利于商品管理，另一種則是避免因堆放不同類別的商品而造成的交叉污染。

冷藏庫庫體安裝施工：

 1.根據(jù)設(shè)計圖紙，若庫內(nèi)設(shè)計有支撐梁、柱、支撐鋼架，應(yīng)按照設(shè)計圖紙要求，放線定位，做出準(zhǔn)確清晰標(biāo)志；焊接或安裝好支撐梁、柱、支撐鋼架等，焊口按照圖紙要求做好防潮、防腐處理。

 2.需安裝在庫內(nèi)并需提前進(jìn)入庫內(nèi)的設(shè)備安裝就位或者擺放到庫內(nèi)適當(dāng)位置；

 3.安裝好庫內(nèi)臨時照明設(shè)施，安裝布置好施工用電設(shè)備，做好防雨、防潮、防撞、防扎等安全防護(hù)工作。

 4.從庫體角部開始安裝墻體庫板，角部用30×30×0.5彩板角鋼臨時固定；安裝每一塊墻板時，公、母槽結(jié)合面上均勻打兩道發(fā)泡料，安裝聚苯y(tǒng)i烯墻板時打一道發(fā)泡料。打料應(yīng)均勻連續(xù)；墻板安裝到位后，兩塊墻板內(nèi)外鋼板搭接處拉鉚釘聯(lián)接固定，鉚釘間距庫內(nèi)以300mm為宜；偏心鉤聯(lián)接形式的庫板連接時應(yīng)在安裝前將偏心鉤松動一遍，保證安裝時能夠可靠鎖緊。

 5.頂庫板安裝宜與墻板安裝交替進(jìn)行，墻板留出撤出施工設(shè)備的缺口；頂庫板安裝時，與墻板搭接處的端頭鋼皮應(yīng)斷開50mm防止“冷橋”跑冷；頂庫板每塊之間結(jié)合面上均勻打兩道發(fā)泡料，打料應(yīng)均勻連續(xù)，鋼板內(nèi)外搭接處拉鉚釘固定，鉚釘間距以300mm為宜；

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